¿Te preguntas cómo hacer el mejor queso de cabra caramelizado? Hacer queso de cabra caramelizado requiere habilidades queseras, paciencia y un espíritu aventurero. Con la combinación perfecta de leche de cabra rica y ácida y caramelo, puedes crear el queso de cabra más delicioso y apetitoso. Tanto si eres un novato en la fabricación de queso como un profesional experimentado, esta receta te deleitará con su seductor sabor y delicioso aroma. ¡Sigue leyendo y aprende a hacer tu propio queso de cabra caramelizado!
Receta de queso de cabra caramelizado
Ingredientes:
- 2 litros de leche de cabra
- ¼ taza de nata espesa
- ½ cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de cuajo líquido
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- ½ taza de azúcar granulado
- 1 cucharadita de mantequilla salada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
- Primero, en una olla grande, calienta la leche de cabra a fuego medio durante unos 10 minutos. Asegúrate de no dejar que la leche hierva. Cuando esté caliente, añade la nata espesa, la sal y el vinagre blanco. Remueve de vez en cuando y deja que repose otros 10 minutos.
- Mientras tanto, combina el cuajo líquido con ¼ de taza de agua fría en un bol pequeño. Una vez pasados los 10 minutos, añade la mezcla de cuajo a la olla. Remueve suavemente durante unos 5 segundos y retira la olla del fuego. Deja reposar la leche durante unos 15 minutos.
- Ahora que el queso de cabra está completamente formado, tendrás que cortarlo en pequeñas cuajadas. Una vez que hayas cortado completamente el queso, déjalo reposar otros 10 minutos.
- Tras 10 minutos, retira la cuajada del suero con una espumadera y pásala a un colador forrado de estopilla. Deja escurrir la cuajada unos 10 minutos.
- Coge un cazo grande y derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el azúcar granulado y remueve ligeramente. Cuando el azúcar se haya derretido, añade el extracto de vainilla y el queso de cabra cocido.
- Remueve el queso de vez en cuando con una espátula de silicona y deja que se cocine hasta que se haya endurecido y dorado.
- ¡Tu queso de cabra caramelizado ya está listo para servir! Disfrútalo caliente con galletas saladas o en una salsa de nata montada con bayas como guarnición.
Notas para el mejor queso de cabra caramelizado
- Para hacer yogur con la leche de cabra, puedes añadir una pequeña cantidad de yogur comercial o yogur agrio auténtico, removiéndolo suavemente y dejándolo reposar a temperatura ambiente entre 8 y 12 horas.
- Usa siempre una olla de acero inoxidable para calentar la leche de cabra.
- Refrigera el queso de cabra caramelizado sobrante en un recipiente hermético hasta 3 días.
Hacer queso de cabra caramelizado requiere, sin duda, mucha paciencia y un poco de habilidad. Sin embargo, con estos sencillísimos pasos, puedes hacer tu propio queso gourmet en casa. Si eliges leche de cabra de calidad y sigues cuidadosamente las instrucciones, pronto experimentarás el delicioso sabor y aroma del queso de cabra caramelizado. ¡Que lo disfrutes!
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